Dette er den tryggeste måten å tine maten din på

IKKE I KJØLESKAPET: Den beste og raskeste måten å tine frossent kjøtt på er ikke å legge det i kjøleskapet for langsom opptining, slik mange tror. Foto: Scanpix

IKKE I KJØLESKAPET: Den beste og raskeste måten å tine frossent kjøtt på er ikke å legge det i kjøleskapet for langsom opptining, slik mange tror. Foto: Scanpix

Av
Artikkelen er over 3 år gammel
DEL

Nettavisen: Forskerne er enige om at mat skal fryses så raskt som mulig, og at det samme gjelder tining. Kvaliteten og smaken holder seg best jo raskere opptiningen skjer.

Er du blant dem som har trodd at opptining i kjøleskapet er den beste måten å gjøre dette på, så har du tatt feil.

Det hevder den svenske forskeren ved Sveriges tekniske forskningsinstitutt, Susanne Ekstedt.

- Ikke klar over det

Ifølge Daily Mail sier hun at den raskeste og tryggeste måten å tine mat på er ved å legge den i iskaldt vann i en tett frysepose for å holde vannet ute.

- Dette har vitenskapsfolk visst i langt tid, men denne kunnskapen er best kjent for m

Ved å legge frossen fisk eller kjøtt i iskaldt vann vil det ifølge forskeren tine raskt fordi vann leder varme mer effektivt enn luft.

I tillegg vil det kalde vannet hindre bakterievekst mens maten ligger til tining.

Det er etter å ha gjort egne forsøk på å fryse og så tine forskjellige typer mat at Ekstedt oppfordrer alle til opptining på denne måten.

Les også: Trodde du vi bare kunne smake fem ting? Ny smak forklarer hvorfor vi elsker pizza

- Litt for brutalt

Bjørn Egelandsdal, professor ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet på Ås, støtter svenske Ekstedts konklusjon.

- Det har aldri vært noen gode vitenskapelige bevis bak rådet om at folk skulle tine mat i kjøleskapet.

Heller ikke tining i mikrobølgeovn anbefales.

Egelandsdals kollega, mikrobiolog Per Einar Granum, sier man bare bør bruke mikroen til å tine kjøtt  hvis man planlegger å bruke den i en gryte, hvis ikke blir kjøttet for hardt.

- Det blir litt for brutalt for kjøttet, sier han.

Artikkeltags